ПРОЕКТ «ВОКРУГ СВЕТА», корнер BUTCH.

Аркадий Новиков совместно с Борисом Зарьковым запустили свой новый интересный проект -гастромаркет «Вокруг Света». Проект запущен на территории Никольской Плазы на Никольской,10.

Фудкорт представлен как большое гастрономическое путешествие по необъятной планете. Концепция пространства на сегодняшний день вмещает в себя более 20 корнеров. Блюда из разных уголков планеты молниеносно покоряют столицу. Каждый корнер предлагает гостям алкогольные напитки.

От традиционных фудкортов, гастромаркет «Вокруг Света» отличается тем, что не сдаются площади в аренду. Меню каждого корнера контролируется шеф-поваром Владимиром Мухиным, за исключением How to Green (Александра Новикова).

Предприятие Svarog внесло свою лепту в проект, оборудовав корнер BUTCH камерой – витриной для созревания мяса, модель 1100 макси.

Камера-витрина 1100 макси для созревания мяса предназначена для созревания мяса с нулевого цикла, а так же для дозревания мяса после двух недель. Кроме того, данная модель идеально подходит для демонстрации мяса и процессов, происходящих внутри камеры.

Имеет различные модификации: мясо на полках и мясо на крюках. Существует возможность вялить колбасы в камере и делать несколько процессов одновременно.
Оборудование исполнено в индивидуальном решении по желанию шеф-повара Владимира Мухина и Максима Кузнецова, который руководит: «From Russia with love», «Пончики», «Poutine», «Батуми», «Бухара», «Мимоза» и «Проект 24» .

ВМЕСТИМОСТЬ ИСХОДНОГО ПРОДУКТА: до 100 кг.
ВЛАЖНОСТЬ: 40-85%.
ТЕМПЕРАТУРА ВНУТРИ КАМЕРЫ: 0…+7 С.
ГАБАРИТЫ рассчитываются индивидуально по тех. заданию заказчика.
СУТОЧНОЕ ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ: 8,6 кВт/ч.
ЭЛЕКТРОМОЩНОСТЬ: 620 Вт.
МОЩНОСТЬ ОТТАИВАНИЯ: 1000 Вт.
ПОЛЕЗНЫЙ ОБЪЕМ: 7300 литров.
ПАРАМЕТРЫ СЕТИ: 220В+,-10%; 50Гц, L+N+ P.
ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: +25°С. влажность не более 60%.

Концептуально, красиво, полезно. Три составляющие, которые рассказывают о том, что в камере-витрине установлена соляная стена из гималайской розовой соли.

!!! Выражаем благодарность руководству проекта «Вокруг Света» и Владимиру Мухину за доверие к нашему предприятие и возможность участия в таком значимом для Москвы проекте.

Опубликовано: 23-10-2017
Поделиться:

Svarog в социальных сетях:

Укажите Ваше Имя и телефон и мы свяжемся с Вами.

ПРОЕКТ «ВОКРУГ СВЕТА», корнер BUTCH.